|
 
|
|
|
|
|
Публікації в ЗМІ
Українська
17.09.2011
Швидко + смачно = корисно? (Журнал «Ліза» № 38, 16.09.11)
«Добрий день, дорога редакціє! Я досить часто обідаю вермішеллю швидкого приготування. На мій погляд, це дуже зручно, швидко і смачно. Але кожен раз, коли заливаю її окропом, задаюся питанням: чому ці макарони не потрібно варити, в чому секрет?»
Вікторія, м.Київ
Дійсно, вермішель швидкого приготування користується великою популярністю: її зручно брати з собою в поїздки, на пікнік або дачу, а в офісі – це взагалі кращий порятунок від голоду. Погодьтеся, свіжоприготована гаряча страва з бульйоном набагато корисніше «сухих» перекусів. Щоб розвіяти всі міфи й упередження, якими оточена «швидка» вермішель, ми вирішили докопатися до істини й детальніше дізнатися про технологію її виробництва. З цією метою ми вирушили на підприємство «Техноком» (ТМ «Мівіна»).
Отже, що ми з'ясували. Так само як і в інших країнах світу, на українській фабриці з виробництва «Мівіни» цей процес розділений на декілька етапів. Перш ніж приготувати тісто для вермішелі, борошно перевіряють по 11 критеріям якості! Після того як замісили тісто воно проходить два етапи термічної обробки: спочатку тісто обробляється парою високої температури (98-102°С), що робить його вже майже готовим, а потім обсмажується в олії. У той час як при виготовленні звичайних макаронів сире тісто після порізки висушується, тому такі макарони необхідно додатково варити. Для обсмажування вермішелі використовують пальмову олію. Це, мабуть, найкраща сировина рослинного походження для обсмажування продуктів – завдяки своєму природному складу. Справа в тому, що соняшникова олія при високих температурах швидко окислюється – «горить», а пальмова – ні. Після цього вермішель комплектується пакетиками з соняшниковою олією і приправою, в якій містяться спеції та сушені овочі – куркума, часник, чорний перець, морква, цибуля зелена, селера, петрушка, кріп. До речі, нещодавно виробники «Мівіни» оновили рецептуру і додали вдвічі більше овочів і зелені.
Як бачимо, ніяких секретів немає. Все досить просто і безпечно. Тому насолоджуйтеся смаком і користю улюбленої вермішеллю і отримуйте заряд природної енергії, який дарують нам вуглеводи. Смачного!
| Повернутись у роздiл |
