Пристрасті довкола макаронів

У кожного з нас є свої уподобання та пристрасті. У мене, наприклад, – це макарони. Так-так, ви не помилилися. Може декому це і видасться смішним і безглуздим, але для мене все дуже серйозно. У мене навіть є своя кулінарна книга, в яку я записую різні рецепти з макаронів, багато з них я привезла з Італії, чимало – власне мої. І для мене стало справжнім відкриттям, що в нашій країні теж є окремі види макаронів, що не поступаються за якістю своїм заморським «братам».

Я – журналіст кулінарного видання й через свою професію, я постійно цікавлюся фактами про абсолютно різні продукти, страви, напої, вивчаю їхнє походження та корисні властивості. У деяких з них надзвичайна «біографія».

Наприклад, чи знаєте ви, що батьківщиною макаронів вважають Китай? Існує легенда, ніби венеціанський мандрівник Марко Поло привіз одного разу з Китаю диво – «трубки з тіста». Європейцям вони припали до смаку, швидко прижилися, але аж до XIV століття їх робили тільки в домашніх умовах. Перші ж цехи з'явилися в Італії, тісто тоді в них замішували ногами.
В Україні, до речі, теж склалося своє особливе ставлення до макаронних виробів. Один з найулюбленіших видів українців – домашня локшина. Господині часто власноруч готували цю страву вдома. Звідси такі улюблені в кожній родині домашні супчики з локшиною за бабусиними рецептами.

Я теж дуже люблю домашню локшину. Пам'ятаю її ще з часів, коли цю страву готувала моя бабуся. Я приїжджала до неї на канікули і відразу ж просила приготувати чудовий суп з куркою і локшиною. Від бабусі я й успадкувала любов до кулінарії, вона вміла так організувати процес приготування страви, що він перетворювався на справжнє мистецтво. Шкода, що зараз я не часто готую домашню локшину, тому що процес цей досить тривалий і трудомісткий.

До речі, зовсім недавно, гортаючи один кулінарний журнал, побачила в розділі «Новинки» яєчну локшину «Мівіна». Експерти стверджували, що вона приготована за традиційним українським рецептом. Я вирішила сама в цьому переконатися і звернулася до виробника. Працівники фабрики розповіли, що локшина готується із пшеничного борошна вищого гатунку з додаванням натурального яєчного порошку. Основні інгредієнти: борошно, вода, яєчний порошок, сіль. Все, як і в домашніх умовах. Замішують тісто, нарізають, пропарюють, а потім просушують в печі. Все дуже просто, проте кожний етап ретельно контролюють фахівці фабрики. До речі, як мені розповіли технологи компанії, яєчний порошок отримують шляхом висушування яєчної маси, при цьому зберігаються всі її смакові, харчові та біологічні властивості.

Вирішила взяти кілька пачок для дегустації. До речі, приємно здивувала ціна – цілком прийнятна для українця середнього статку. Вдома приступила до експерименту, приготувала локшину як гарнір до м'ясного соусу. Чудово! Локшина не злиплася, не розварилася. У моєму улюбленому домашньому супчику вона теж вийшла на ура. Вирішила перевірити її в гарячому салаті. І тут локшина не підвела. Я залишилася задоволена своєю дегустацією і тим, що у нас теж вміють робити макарони відмінної якості, завдяки яким можна оцінити всі переваги цієї чудової страви.

Юлія, журналіст

Повернутись у роздiл