Страсти по макаронам

У каждого из нас есть свои привязанности и страсти. У меня, например, – это макароны. Да-да, вы не ослышались. Может некоторым это и покажется смешным и нелепым, но для меня все очень серьезно. У меня даже есть своя кулинарная книга, в которую я записываю самые разные рецепты из макарон, многие из них я привезла из Италии, а многие – лично мои. И для меня стало настоящим открытием, что в нашей стране тоже есть отдельные виды макарон, не уступающие по качеству своим заморским братьям.

Я – журналист кулинарного издания и в силу своей профессии, я постоянно интересуюсь фактами об абсолютно разных продуктах, блюдах, напитках, изучаю их историю и полезные свойства. У некоторых из них совершенно удивительная «биография».

Например, знаете ли вы, что родиной макарон считается Китай? Существует легенда, будто венецианский путешественник Марко Поло привез однажды из Китая диво – «трубки из теста». Европейцам они пришлись по вкусу, быстро прижились, но вплоть до XIV века их делали только в домашних условиях. Первые же цеха появились в Италии, тесто тогда в них замешивали ногами.

В Украине, кстати, тоже сложилось свое особенное отношение к макаронным изделиям. Один из самых любимых видов украинцев – домашняя лапша. Хозяйки часто своими руками готовили это блюдо дома. Отсюда столь любимые в каждой семьи домашние супчики с лапшой по бабушкиным рецептам.

Я тоже очень люблю домашнюю лапшу. Помню ее еще со времен, когда это блюдо готовила моя бабушка. Я приезжала к ней на каникулы и сразу же просила приготовить  несравненный суп с курицей и лапшой. От бабули я и унаследовала любовь к кулинарии, она умела так организовать процесс приготовления блюда, что он превращался в настоящее искусство. Жаль, что сейчас я не часто готовлю домашнюю лапшу, так как процесс этот достаточно длительный и трудоемкий. 

Кстати, совсем недавно, листая один кулинарный журнал, увидела в разделе «Новинки» яичную лапшу «Мивина». Эксперты утверждали, что она приготовлена по традиционному украинскому рецепту. Я решила сама в этом убедиться и обратилась к производителю. Сотрудники фабрики рассказали, что лапша готовится из пшеничной муки высшего сорта с добавлением натурального яичного порошка. Основные ингредиенты: мука, вода, яичный порошок, соль. Все, как и в домашних условиях. Замешивается тесто, нарезается, пропаривается, а потом просушивается в печи. Все очень просто, но тем не менее каждый этап тщательно контролируется специалистами фабрики. Кстати, как мне рассказали технологи компании, яичный порошок получают путем высушивания яичной массы, при этом сохраняются все ее вкусовые, пищевые и биологические свойства.

Решила взять несколько пачек для дегустации. Кстати, приятно удивила цена – вполне приемлема для украинца среднего достатка. Дома приступила к эксперименту, приготовила лапшу в качестве гарнира к мясному соусу. Замечательно! Лапша не слиплась, не разварилась. В моем любимом домашнем супчике она тоже получилась на ура. Решила проверить ее в горячем салате. И тут лапша не подвела. Я осталась довольна своей дегустацией и тем, что у нас тоже умеют делать макароны отличного качества, по которым можно оценить всю прелесть и достоинства этого замечательного блюда.

Юлия, журналист

Вернуться в раздел